白癜风公益帮扶 http://nb.ifeng.com/a/20171201/6196943_0.shtml云南马关传统的手工红糖制作历史悠久，代代相传，如今还保留着原始的制作方法。时下，正是红糖开炸季，马洒村的红糖厂里热闹起来了，现在就跟着记者一起来感受手工红糖的制作过程和拉糖丝的乐趣。马洒村手工红糖分厂位于距离马关县马洒村西门1公里的路边，在制糖作坊里，经验丰富的熬糖师傅们按照分工正在有条不絮地忙碌着。今年60岁的熬糖师傅杨正清已经熬糖40多年了，他介绍，熬糖第一步是清洗甘蔗，再进行榨汁，榨好的甘蔗汁需要经过四道过滤工序，确保没有任何杂质，随后缓缓流入大锅里；五口大锅同时开工，一柄沉重的大勺在熬糖的老师傅手中不停地搅拌着，随着水分的蒸发，变成了浓稠的糖浆。熬糖师傅杨正清：“我是大嘎吉村委会第四村小组的人，我们老一辈都是熬糖的，是祖祖辈辈传下来的传统手艺，我们从小就看着父辈熬糖，十六岁以后就开始学熬糖了，一直熬到现在。”在整个手工红糖的熬制过程中，最重要的一项就是火候的控制，不可太大也不可太小；甘蔗汁熬成浓稠的糖浆，再倒入容器里冷却后，红糖就初步制作成了。这些手工红糖是马关县甘蔗种植合作社出品，合作社去年在大戛吉村建立了一个糖厂，今年他们又在马洒村建立了分厂。马关县甘蔗种植合作社理事长王子元：“我们合作社的成员有五户，有四户是建档立卡户，有三户是残疾人，他们这四户每人贷款五万元来建立厂，现在我们的糖生产出来了，品质也好，但是销路打不开，希望社会各界人士多多支持。”烧火师傅王子聪：“我希望我们的红糖大量销售出去，卖得好，增加收入。”马洒分厂同样以传统的手工红糖熬制的方式进行制糖，不一样的是，他们根据市场需求，使用真空包装，增加了保存时间，并且增加了许多品种，消费者可以根据自己的需求进行选购。马关县甘蔗种植合作社理事长王子元：“我们的糖以前是这种常规的碗糖，现在我们逐步改进了，使用真空包装，这种带到远方，真空包装的保管时间长，我们生产的糖品种有姜糖、桂花糖、玫瑰糖，还有普通的块块糖，一样都没有添加的。”马洒村是马关县民族特色旅游村，每逢节假日时，前来游玩的的游客很多，在游玩之余还可以来到这里观看手工红糖的制作全过程。马关县甘蔗种植合作社理事长王子元：“我们这里设有游客体验区，品尝区，游客进来可以扯白糖，也可以从头到尾，从炸甘蔗，甘蔗汁到熬糖，所有的过程可以体验了，欢迎广大游客到我们厂里参观、品尝、购买。”合作社糖厂分厂生产手工红糖的同时，还利用甘蔗渣熏腊肉，用甘蔗渣酿制六谷酒、高粱酒和荞酒。马关融媒：杨耘杨敏黄新雄通讯员：蒋焰编辑：罗永伟郑泽娅制作：黄荷王南责任编辑：杨珉川声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
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