普者黑，原生态田地景致，联贯的孤峰、大巨细小的湖泊、优美天鹅的欢舞，普者黑喀斯专程貌、万亩荷花，具备了秀、奇、古、纯、幽的特性，是拍照喜好者的天国；坝美缘溪行，忘路之遐迩。忽逢桃花林，夹岸数百步，中无杂树，芳草鲜美，落英绚丽……”，陶渊明的《桃花源记》描述的世外桃源向来是咱们景仰的地点。
如今日咱们要说的，不是那文山的绝美景致，而是一同再平凡不过的小吃。不吃这隧道小吃，怎样解释你去过云南文山？
源于中华民国期间的地点韵味小吃——盐糍粑，是云南文山马关县别具特性的小吃。
马关素有“二十八，打粑粑”的说法。每逢春节惠临，夏历尾月末，家家都要打糯米糍粑。据乡土志尺牍载：“糯米饭就石槽中杵如泥，压成团形，形如望月。大者直径1尺5，惯例巨细约4寸许，3至8分厚不等。”往日，马关乡村家家户户都备有木杵、石臼等打糍粑的器械，逢年过节，每家都邑打糍粑。先将优良糯米经水泡后，放进甑子中蒸熟后倒进石臼，加适当食盐，一人用木杵舂，一人翻动，直舂到米饭浓厚如泥状，挑起不休为止，民间俗称“打糍”。打好的糍粑放在盆里，加香油点润，再用手搓成须要的块状。盐糍粑阴干后可浸泡在水中，如许也许蕴藏数月不坏，马关普遍墟落到插秧光阴再有粑粑吃，做菜和点心都可。
吃盐糍粑也有知识，一是百口团重逢圆吃；二是接待亲戚挚友吃。做法也各类，可油煎，可水煮，可火烤，也许同甜白酒一同煮沸加糖吃，而马关人最考究的吃法，是将盐糍粑放入油锅炸至金黄，配以豆乳稀饭吃。在持久的史乘补偿中，豆乳稀饭盐糍粑成了隧道的马关特性美食，纪录在人们的味蕾里。就连那些离开马关在外貌劳动和生存了多年的马关人，也老是对马关的豆乳稀饭盐糍粑念兹在兹。
假使你尝遍了天南地北的美食，你尝一尝马关的豆乳稀饭盐糍粑，必要会有不相同的感到和回忆。
把糯米浸泡一天以上，滤干水，撒上适当的食盐拌平均，放在木甑子里蒸熟。而后倒入石臼舂至胶状，在明净的器皿上撒些糯米粉，将舂好的胶状糯米不休揉搓，捏成团或饼状，还也许用特制的模具压成条状，以便利切块煎炸，配以豆乳稀饭食用。
盐糍粑滋味幽芳，甜润适口，舒气和胃，多吃不腻。油炸盐糍粑集酥脆粘于一体，配上豆乳稀饭，脆、香、软、糯，口味极度特殊。春秋两季吃，可滋阴润燥，融合阴阳；夏日吃具备防热防暑，生津解渴之效；冬天吃又能祛寒暖胃，滋润进补，是使人难忘的保守美食。不单如许，这类饮食不论男女老少，体强体弱，都能食用。
马关的豆乳稀饭盐糍粑一年四时都风靡，马关人对豆乳稀饭盐糍粑就像朔方人喜好豆乳配油条。在县城十字街、渔水园、园中路菜商场等地均有盐糍粑卖，远处的挚友如果到达马关县城，可到渔水园或十字街的早点店品味。
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